Класа вискија 3: Дестилација - Објашњење и анализа структуре опреме за дестилацију (користећи лонац као пример)
Када посетимо дестилерију, можемо видети већину спољне структуре опреме за дестилацију, али можда нећемо знати имена компоненти. Данас ћемо користити лонац и даље објаснити имена сваког дела.
Пот:Главни контејнер који се користи за чување дестилације и загревања. Долази у разним облицима и величинама. Пот мора бити повезан са цевима и вентилима за утовар и истовар. Ако се користи гријање паре, мора се такође повезати на паре цеви и вентиле. Остали помоћни објекти укључују вентиле и чишћење шахтова. Капацитет лонца се израчунава на основу максималне безбедне количине дестилата који може да држи. У пракси се не испуњава капацитет; Типично је попуњено око два трећине - трећине, држећи ниво течности испод шахта. У ствари, запремина пуњења сваке дестилерије не одређује искључиво капацитет лонца, али мора се размотрити у комбинацији са другом опремом, укључујући капацитет и број резервоара за махуне и ферментацијске резервоаре.
Перите још:Структура лонца и даље. Главна компонента још увек је бакар, који помаже прочишћавању прекомерних сулфида и смањити непожељно - ароме и белешке као што је гума. У зависности од облика још увек, може се класификовати као равна, сијалица - у облику, фењерна - у облику, дуга- врат или колона - у облику слова -. На пример, неки још увијек имају приметно сужавање на спој између лонца и врата, који је повезан са рефлуксом. Како се паре алкохола диже, сужавање на врату успорава кретање паре, спушта температуру бакрене површине и олакшавајући пару да се охлади, кондензује и рефлукс. Неке дестилерије чак проширују структуру након сужавања, стварајући сијалицу (назива се "избочином" или "лоптом"). Ово омогућава да се растући паре охлади на улазак у сијалицу, повећавајући брзину рефлукса и стварање новог духа са деликатним и елегантним укусима. У зависности од тога да ли још увек има сужени врат или сијалица, то се може класификовати као лук - у облику, равне, дуге- врат или сијалица - у облику. Стиллс са суженим вратом или сијалицама може повећати брзину рефлукса, што резултира рафиниранијим и елегантним духом.
Лабуд врат:Врат се протеже према горе са лонца, у комбинацији са лонцу, формира различите облике као што су лук, крушка, фењер или сијалица, са различитим висинама и ширинама. Ово омогућава да се пара да се уздигне, кондензује и натрагу бакрени зидови у лонац, унапређују интеракцију између паре и бакра. Овај процес се сматра пресудним у обликовању стила новог духа. Мали број дестилерија инсталира "воду - охлађена јакна" на врату, што додатно повећава рефлукс.
Лине Арм:Бакрена рука која се водоравно проширује из лабудног врата да се повеже на кондензатор. Његов угао - нагоре, хоризонтално или према доле - такође игра одлучујућу улогу у обликовању стила нове Спирит Духа. Стрман угао нагоре повећава брзину рефлукса, омогућавајући више интеракције између паре / течног алкохола и бакра. Стрми угао надоле смањује брзину рефлукса, омогућавајући пару да брзо прође кроз руку са мање интеракције са бакарним. Неке дестилерије имају Лине Армс које се савијају према горе или према доле, пратећи исти принцип. Многе дестилерије инсталирају различите облике "пречишћавача" на лининој руци да би повећали брзину рефлукса.
Кондензатор:Кондензатор се користи за кондензацију алкохола паре. Постоје две врсте: Црв каде и шкољке - и - цеви кондензатори. Традиционални кондензатори су црвске каде, које су биле најпопуларније до 1960-их. Састоје се од бакрене цеви са истим пречником као крај лине руке, постепено смањујући пречника док се не смањи на око 76 мм на сефу. То се може видети као продужетак лине руке. То је дугачка, витка цев намотана попут црва и уроњена у отворени резервоар за хлађење од дрвета или гвожђа.
За дестилерије је величине велике (неке су дугачке преко 100 метара), скупи, троше много воде и отежава опоравак енергије. Данас само неколико дестилерија у Шкотској још увек инсистира на коришћењу њих. Схелл - и - Цонденсери цеви користе усправни бакарни цилиндар са много финих бакрених цеви изнутра. Током рада, хлађење воде се улива према горе унутар бакрених цеви, размењујући топлоту са спољним алкохолним паром. Температура хлађења воде постепено расте. Кондензују алкохолне паре и тече дуж зидова бакрене цеви, постепено хлађење. Температура на дну кондензатора је око 20 степени. Након одсека срца, то се улива у сеф.
Спирит СИГУР:Свака дестилерија за вискију има закључана месингана поље поред Стилл-а, сви изгледају слично по изгледу. Иза закључаног стакленог предњег поклопца овог месинга, пролази прозирну, безбојну течност - новостиплејући дух вискија. Од свог оснивања пре скоро 200 година, ово месинг кутија је играла пресудну улогу, у мери у којој се њено име носи одређени мистик: Сафе Сафе. Кроз СОУЉ СИГУРНО, НОВИ ДУХ ДУХ може се посматрати и мерити, са индикаторима, укључујући снагу и температуру алкохола. Техничар користи своје искуство да би се утврдило када да сече срце трчања.
