Последњих година, индустрија пива је показала изразито "двоструко {{-" у обрасцу развоја: на једној страни, мале су - серијско пиво са квалитетом и укусом иновације као језгра, а на другој страни, постоје индустријски пиво оријентисани на контролу и контролу трошкова. Суштинске разлике између ова два система производа у погледу селекције састојака, производног процеса, позиционирање на тржишту су донели потпуно различите моделе сарадње и пословне стратегије да уздрмати узводно и средње време, као што су добављачи, опреме за паковање и марке.
Састојци и квалитет
Занатско пиво наглашава јединственост и сљедивост сировина. Страница набавке има тенденцију да одабере мале - серију, локализовани, органски сертификовани слад, хмеље и квас, па чак и користи велики број прилагођених састојака као што су воће, ванилија и зрна кафе. Ова врста модела набавке поставља веће захтеве за флексибилне могућности прилагођавања производа и производа од добављача сировина, а такође је праћена високом бруто добити и марком ЦО - могућностима марке. Индустријске пиваре могу користити јефтиније помоћне материјале као што су кукуруз, пиринач или шећер да би смањили трошкове, чиме се вара лакше тело и неутралнији укус. Фокус занатских пива је створити доследне производе, а не истражити јединствене сировине или укусе.
Метод за брижење
Занатске пиваре обично користе мале технике - серијске производне технике и наглашавају традиционалну руку - направљене поступке за варење, као што су отворена ферментација или старење бачве или храстове бачве. Процес заваре је обично више порођаја - интензивно, што омогућава више експериментисања и пажње на детаље. С друге стране, индустријско пиво се пива коришћењем високо аутоматизованих система за максимизирање ефикасности и излаза. Индустријски пивари се фокусирају на стандардизоване процесе како би се осигурало да свака серија пива не одржава исти укус без обзира где се пише или када се конзумира.
Карактеристике укуса
Са нивоа потрошача, занатско пиво се фокусира на "јединствени укус + културна резонанца", што је погодно за рафиниране тржишта, као што су бутични супермаркети, барови, прилагођени поклон канали и Е {- Цоммерце Цханнелс, фокусирање на марке и дизајн паковања. Добављачи могу дубоко учествовати у бренду ЦО - изградњи пружајући персонализоване амбалажне материјале, сезонске ограничене решења и ЦО - маркирани прилагођавање производа.
Индустријско пиво се фокусира на "лагано пиће, лако пиће и пријатељску цену", што је погодно за велика тржишта циркулације, попут масовних трговаца, угоститељских ланаца и канала и имају високе захтеве за изглед производа, укусна конзитунтност производа и осетљивост на цене. Добављачи који сарађују са њом морају имати капацитет производње, брз реакцију и ниско фонд - могућности за интеграцију трошкова.