Пиво, као једна од најпопуларнијих пића у свету, одавно је индустрија која није ограничена на један производ. Данашње тржиште углавном је подељено у два главна система: занатско пиво и индустријско пиво. Иако ове две врсте пива деле основне сировине - воде, слад, хмеље и квас, постоје значајне разлике у производној скали, апликацији за технологију, позиционирање тржишта и потражња за потрошачем. Овај тренд диференцијације пружа могућности захтјева за сировину, произвођаче опреме за бристирање, амбалажне компаније и продавци канала да сарађују на више начина и направе диференциране распореде.
Занатско пиво: Мали - серија, висок - вредност - додата је локализована иновација
Занатничко пиво брзо се попела широм света последњих година. Његове основне карактеристике су мале - серијска производња, високог сировине, нагласак на појединачним укусима и иновативном технологијом за пива. Ова врста производа често наглашава ручни рад пивара и јединственост рецепата и може флексибилно да интегрише локалне културне елементе да би брзо смањили емоционалну удаљеност са потрошачима.
Индустријско пиво и даље одржава апсолутну учешће на укупном тржишту са високим степеном аутоматизације, снажним производним капацитетом, могућностима контроле трошкова и глобалне мреже канала. Представничке компаније попут Анхеусер - Бусцх Инбев, Хеинекен и Царлсберг ослањају се на стандардизоване процесе и глобално управљање ланцима снабдевања како би се осигурало конзистентност укуса производа и великих могућности за дистрибуцију производа -.
Занатско пиво и индустријско пиво. Иако два акција заједничких сировина постоје значајне разлике у производним методама, карактеристикама укуса и укупном потрошачком искуству. Занатско пиво је познато по малим производњи - серија, употреби високих - квалитетних састојака и фокусира се на иновације и јединствене укусе. Често одражава локалне традиције за пива и креативност пивара. С друге стране, индустријско пиво је маса - произведен, приоритет доследност, трошкове - ефикасност и широку дистрибуцију. Ови пива имају тенденцију да буду блажи у укусу и привлачнијим на ширу публику. Успон занатских пива поново је занимало интересовање за ручно, док индустријско пиво остаје доминантна сила на глобалном тржишту. Овај чланак истражује главне разлике између занатских пива и индустријског пива и анализира како обликују искуство пића различитих врста љубитеља пива.
Корени занатског пива леже у традиционалним техникама вара пре хиљада година. Ране цивилизације, као што су Сумерианс и Египћани, пиво пиво на малом обиму користећи локално доступне састојке и примитивне технике. Међутим, модерним кретањем занатског пива почео је крајем 20. века као одговор на масу - произведен и стандардизована пива која је у то време доминирала на тржишту. 1970-их и 1980-их, посебно у Сједињеним Државама, хомеврејлери и мале пиваре настојале су оживјети античке методе завођења и створити пиво са изразитијим укусима и личности. Утицајни пивари попут сидро, Сиерра Невада и компанија за пиво Бостон водили су покрет, наглашавајући квалитетне састојке, иновације и повратак на занатску занатство. Како су потрошачи почели да траже разноликије и укусне опције, занатско пиво је брзо постало популарно и створило се глобалној култури пива који је вредновао креативност и заједницу.
Развој индустријског пива уско је повезан са индустријском револуцијом 19. века. Аванси у технологији заварања као што су хлађење, пастеризација и парна опрема [{2}} Покретна опрема за покретање је дозволила пиварицима да повећају производњу и дистрибуирају пиво на великим удаљеностима. У овом периоду су се појавиле велике пиваре, које су заступали компаније попут Анхеусер - Бусцх Инбев, Хеинекен и Царлсберг. Производња индустријског пива фокусира се на ефикасност, доследност и трошкове - ефикасност, користећи напредне машине и научне методе прављења за производњу пива који може бити масовно - произведен и дистрибуиран на глобалној страни. Успон индустријског пива у 20. веку навело је пиво приступачнији јавности, али то је такође довело до хомогенизације укуса као велике пиваре усредсређене на конзистентност, а не сортију. Иако индустријско пиво и даље доминира глобално тржиште, његов нагласак на масовној производњи стоји у строгој супротности са ручним методама за прављење занатских пива.