Процес дестилације ракије у мировању

Процес дестилације ракије у дестилату је сложен и деликатан процес који одређује квалитет и укус финалног производа.
Опрема за дестилацију ракије
1, фаза припреме
Избор сировина: Као сировину за дестилацију изаберите висококвалитетно вино или друго ферментисано воћно вино. Ове сировине треба да задовоље одређене захтеве квалитета, као што су природни садржај алкохола, укупна киселост, арома итд.
Припрема опреме: Уверите се да је дестилатор (као што је Цхаренте лонац или торањ дестилатор) чист и без нечистоћа и проверите да ли су све компоненте нетакнуте.
2, Процес дестилације
Прва дестилација (сирова дестилација):
Сипајте сирово пиће у дегажман и почните да загревате.
Како температура расте, алкохол и друге испарљиве компоненте у сировом вину почињу да испаравају и формирају пару.
Након хлађења кондензационим системом дестилата, пара се кондензује у течност, која се назива „сирова алкохолна пића“ или „сирова ракија“.
Прва дестилација обично производи три дела: главу, тело и реп. Ликер садржи високе нивое штетних материја као што су метанол и фузелно уље, које је потребно одвојено складиштити и накнадно прерађивати; Алкохолно тело је главни дестиловани производ, који садржи високо алкохолне и ароме компоненте; Реп вина садржи више воде и других материја ниског кључања.
прекинути оба краја:
У првом процесу дестилације потребно је одштинути врх и дно вина, остављајући само средњи део винског тела као сировину за следећи корак дестилације. То је зато што глава и реп вина садрже састојке који не утичу на квалитет ракије.
Секундарна дестилација (дестилација):
Сипајте тело течности добијене првом дестилацијом (или додајте одговарајућу количину нових састојака и реп последње дестилације) назад у дестилациону комору за другу дестилацију.
Сврха секундарне дестилације је да се додатно побољша садржај алкохола и чистоћа ракије и уклони више нечистоћа и непријатних укуса.
Током процеса секундарне дестилације, такође се производи пет делова: врх, дно, центар, дно и реп. Међу њима, главна компонента ракије је језгро вина, које има најбољи укус и укус.
Поновно упаривање и спајање:
Комбинујте делове језгра добијене вишеструким дестилацијама за поновну дестилацију да бисте додатно побољшали њихову чистоћу и стабилност.
Током процеса парења потребно је стриктно контролисати параметре као што су температура и време како би се обезбедио квалитет производа.
3, Накнадна обрада
старење:
Концентрат ракије добијен после дестилације потребно је да одлежи у храстовим бурадима. Током процеса старења, ракија пролази кроз хемијску реакцију са дрвеним компонентама у храстовим бурадима како би произвела јединствену арому и укус.
Дужина одлежавања може утицати на укус и квалитет ракије. Уопштено говорећи, што је дуже време старења, то је богатији укус и богатија арома беле орхидеје.
Мешање и пуњење:
У складу са различитим стандардима производа и захтевима тржишта, бела орхидеја се меша да би се постигао жељени укус и укус.
Након мешања, напуните ракију у одговарајућу посуду и затворите је за складиштење како бисте обезбедили њен квалитет и стабилност.
Укратко, процес дестилације ракије у дестилату укључује више фаза, као што су припрема, процес дестилације (прва дестилација, обрезивање, секундарна дестилација и поновна дестилација и спајање) и накнадна прерада (старење, мешање и пуњење). Свака фаза захтева строгу контролу радних услова и параметара како би се обезбедио квалитет и укус финалног производа.